Weizen
In der Landwirtschaft werden vorrangig Weichweizen und Hartweizen angebaut.
Weichweizen ist die wirtschaftlich bedeutendste Weizensorte. Sein Mehl wird zur Herstellung von Backwaren (Brot, Kuchen usw.) genutzt. Weiterhin wird Weichwei-zen für Malz (Weizenbier), als Futtermittel und zur Stärkegewinnung verwendet.
Gegenüber dem Hartweizen hat Weichweizen ein weicheres, mehligeres Korn und einen geringeren Proteingehalt. Er wird als Winter- und Sommergetreide angebaut.
Hartweizen wird in der Regel nur als Sommergetreide angebaut.
Hartweizengrieß ist sehr proteinreich. Aus seinem elastischem Teig wird u. a. die klassische italienische "Pasta" hergestellt. Orientalische Gerichte mit Hartweizengries sind Couscous und Bulgur.
