Buchweizen

Buchweizen ist kein Getreide sondern ein Knöterichgewächs. Als Körnerfrucht wird Buchweizen aber wie Getreide zur Nahrungszubereitung verwendet.

Da Buchweizen glutenfrei ist, sind das hieraus gewonnene Mehl und die entspre-chenden Mehlspeisen bekömmlich für Menschen mit Zöliakie. Die Samen beinhalten ausgiebig Eiweiß, Fett, Mineralstoffe und Stärke.

Als Pseudogetreide wird Buchweizen ähnlich wie Getreide verwendet.