Dinkel
Dinkel ist eine Getreideart und eng Verwand mit dem heutigen Weizen. Es wird angenommen, dass er aus Mutationen ältere Weizenarten entstanden ist.
In Deutschland werden ausschließlich Winterdinkelsorten angebaut. Dabei wird die Standfestigkeit der Ähren als wichtiges Züchtungsziel gesehen.
Mit Dinkelmehl werde u. a. Backwaren und Nudeln produziert.
Entspelzte und geschliffene Dinkelkörner werden als Dinkelreis konsumiert. Die Zubereitung erfolgt wie bei konventionellen Reissorten.
Aus gerösteten Dinkelkörnern wird Dinkelkaffee zubereitet.
Da Dinkel Gluten enthält, ist er für Menschen mit Zöliakie nicht verträglich.
