Pseudogetreide
Pseudogetreide sind Körnerfrüchte von Pflanzenarten die nicht zur Familie der Süß-gräser (echten Getreidearten) gehören. Sie werden ähnlich wie Getreide verwendet, besitzen aber keine Eigenbackfähigkeit wie z. B. Weizen oder Roggen.
Pseudogetreide sind glutenfrei und daher als Diätspeisen bei Zöliakie geeignet.
Die Samen sind in der Regel reich an Eiweiß, Fett, Mineralstoffen, und Stärke.
Buchweizen, Amarant und Quinoa lassen sich gut zu Malz verarbeiten.
Buchweizenfeld