Ballaststoffe

Ballaststoffe fördern die Verdauung und wirken sich positiv auf die Blutzucker- und Cholesterinwerte aus.

Pektin, Inulin und manche Stärken sind "lösliche Ballaststoffe". Sie sind in Obst, Gemüse und Nüssen enthalten.

Unlösliche Ballaststoffe wie Zellulose oder Lignin sind Pflanzenfasern die sich vorrangig in den Schalen von Getreidekörnern befinden.

Tierische Nahrungsmittel weisen keine nennenswerten Ballast- oder Faserstoffe auf.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) empfiehlt die Aufnahme von mindestens 30 Gramm an Ballaststoffen pro Tag.